Herbaria Trüffelglück

Edle Mischung für Risotto-, Pasta-, Pilz- und Schmorgerichte oder feine mediterrane Salatdressings.Herbaria-Genussrezept: Herbstrisotto mit Pilzen und TRÜFFELGLÜCKVORBEREITUNGSZEIT 15 Min. | KOCHZEIT 20 Min.Zutaten für 4 Personen:1 Fenchelknolle1,2 l Herbaria Querbeet-Gemüsebrühe300 g Risottoreis3 EL Olivenöl1 Bund Petersilie250 g Pilze nach Saison100 ml Weißwein1 EL Trüffelglück2 EL Nussmus oder Butter4 EL geriebener ParmesanZubereitung:Fenchelknolle würfeln. Gemüsebrühe aufkochen, Risottoreis mit Fenchel und 2 EL Öl 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die heiße Brühe zugeben, auf kleiner Flamme kochen, ab und zu umrühren.In der Zwischenzeit die Petersilie zupfen und hacken (die Stiele mit hacken und gleich mit in den Reis geben). Pilze putzen, trockene Stielenden abschneiden, nur wenn unbedingt nötig kurz waschen und gleich gründlich abtrocknen. Große Pilze in dicke Scheiben schneiden. Mit restlichem Olivenöl bei größter Hitze 3 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen. Petersilie unterrühren, kurz einkochen, mit Trüffelglück würzen.Nach knapp 20 Minuten ist das Risotto fertig. Pilze, Trüffelglück und geriebenen Parmesan unterrühren, zudecken und noch 2 Min. ziehen lassen.VEGANE VARIANTE: Den Parmesan weglassen und dafür etwas mehr Nussmus unterrühren. Ob vegan oder nicht: Nicht klassisch, dafür aber noch cremiger wird der Reis, wenn Sie 50 g Reis durch rote Linsen ersetzen.7fache Bees auf unsere Trüffelvielfalt. Gültig vom 21.11. bis 26.11.2022. Einfach Coupon in der App aktivieren, einmal einlösbar. Keine Barauszahlung, nicht übertragbar. Teilnahmebedingungen in der oekobonus-App