Herbaria Tutto Mio

Gewürzmischung zum Marinieren oder Einlegen von Gemüse und Pilzen. Oder für gebratene Antipasti direkt aus der Pfanne. Passt auch gut zu mediterranen Salaten, Suppen oder Eintöpfen. Herbaria-Genussrezept: Zucchini-Pilz-Antipasti mit GrillkäseVorspeise für 4 PersonenZutaten:300 g Zucchini200 g Pilze je nach Jahreszeit (Waldpilze oder Zuchtpilze)200 g Grillkäse z. B. Manouri- oder Halloumikäse6 EL Olivenöl1 EL Herbaria Tutto mio!Salz, Zucker4 EL WeißweinessigOptional: 1 schöner Zweig MinzeZubereitung:Zucchini waschen, längs halbieren und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen, nur wenn nötig waschen, gründlich abtrocknen. Große Pilze halbieren, vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Grillkäse in 23 cm große Stücke schneiden.Gemüse und Grillkäse mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten bissfest braten goldbraun aber nicht zu dunkel. Dabei mit 1 EL Tutto mio! und etwas Salz würzen, kurz vor Schluss eine kräftige Prise Zucker zugeben, der Zucker darf schmelzen und ein bisschen karamellisieren.Heiße Pfanne vom Herd nehmen mit 4 EL Essig ablöschen, kurz warten, dann 4 EL Wasser und 4 EL Olivenöl zugeben. Minze zupfen und untermischen. Gleich servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen.