Charles Viénot Hautes-Côtes-de-Beaune AOC trocken, Rotwein 2018

Rotweine; Charles Viénot Hautes-Côtes-de-Beaune AOC trocken, RotweinDie Appellation »Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune« dehnt sich insgesamt auf ca. 836 Ha Rebfläche, davon 2/3 in dem Département der Côte-dOr und ca. 1/3 ha im Herzen der Département Saône-et-Loire, alle in Hanglage zw. 340 und 450 Meter Höhe. Der Weinberg ist eher jung, da die Weinbaufläche erst Mitte der 70er Jahre neu bepflanzt wurde. Dort gedeihen die Pinot-Noir Rebstöcke auf Kalkstein- und Mergel- Böden mit Kalkgeröll, die der Rebsorte besonders gut gelingen. Die Weine der Hautes-Côtes-de-Beaune sind samtige, elegante Weine, die ein paar Jahren im Keller brauchen, um all Ihr Aromenpotential zu entfalten. Strenge Selektion der Weinbergparzelle, mit einer ersten Auswahl am Rebstock, bei der nur die besten, d.h. die gesundesten Trauben, gelesen werden. Handlese in durchlässige 20-kg- Kisten, damit das Traubenmaterial ganz bleibt und nicht zerquetscht wird. Bei der Ankunft im Keller werden die Pinot-Noir Trauben völlig entrappt, um jenen grünen Ton während der Mazeration zu vermeiden. Lange Gärzeit von ca. 14-16 Tage, wo während dieser Phase mit regelmä?igen Aufrühren und Aufklärungen gearbeitet wird, damit sich die Beeren ganz auflösen, um mehr Farbe, Stoff und Tannine zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wird zu 100 % durchgeführt. Der Wein wird dann zum Teil in Edelstahltanks auf feiner Hefe ausgebaut oder in Holz, mit Ziel eine fruchtig-geschmeidige Struktur und elegante Tannine zu gewinnen. Tiefes rubinrot mit granatrotem Schimmer. Intensives Bouquet von kleinen roten und schwarzen Beeren, unterstrichen durch leicht pfeffrige und würzige Noten. Schön rund, mit fruchtiger Frische im Abgang und intensiven Aromen von Kirsche, roter Johannisbeere unterstrichen durch elegante Lakritz-Noten im Finale. Art: Rotwein (i) Qualitätsstufe: Appellation dOrigine Contrôlée Herkunft: Frankreich Anbaugebiet: Burgund Region: Hautes-Côtes-de-Beaune Rebsorte:...