Charles Viénot Hautes-Côtes-de-Nuits AOC trocken, Weißwein 2019

Weißweine; Charles Viénot Hautes-Côtes-de-Nuits AOC trocken, WeißweinDie Appellation »Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits« ist eine regionale Appellation des Burgunds. Diese ist viel mehr für die Vinifikation eleganter Rotweine bekannt als für die von Wei?weinen, deshalb sind wei?e »Hautes-Côtes-de-Nuits« eine Rarität. Die »Chardonnay«-Weinberge liegen parallel zur »Côte de Nuits« (im Westen) aber entwickeln sich auf einer höheren Lage als die der »Côte-de-Nuits«, deshalb werden diese als »Hautes-Côtes« bezeichnet. Dort bestehen die Böden meist aus Kalkstein aus dem Jurassischen, die dem Wein seinem leichten mineralischen Charakter verleihen. Stenge Traubenselektion am Rebstock bei der Lese, wo nur noch die gesundesten Traubenbeeren ausgewählt werden. Handlese in kleine durchlässige 20-kg-Kisten, damit die Beeren ganz bleiben. Sanftes Pressen mit ganzen Trauben, um mehr zu extrahieren, wobei der Most zu 12 °C abgesenkt wird. Die alkoholische Gärung dauert ca. 10 bis 12 Tage und erfolgt in typischen Burgunder »Demi-Muids«-Fässern von 450 Liter. Während dieser Zeit wird nicht gerührt und nicht aufgeklärt. Der Wein wird dann 14 Monate auf feiner Hefe ausgebaut, um an Struktur und Eleganz zu gewinnen. Sehr intensives Bouquet nach wei?en Früchten wie z.B. Apfel, Birne, Pfirsich und nach kandierten Zitrusfrüchten. im Abgang sehr geradlinig, mit intensiver Frucht, schöner Geschmeidigkeit und eleganten, mineralischen Noten im Finale. Ein sehr eleganter Wein! Art: Weißwein (i) Qualitätsstufe: Appellation dOrigine Contrôlée Herkunft: Frankreich Anbaugebiet: Burgund Region: Hautes-Côtes-de-Nuits Rebsorte: Chardonnay Geschmacksrichtung: trocken Jahrgang: 2019 Alkoholgehalt: 13,0 % vol Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Serviertemperatur: 10 - 12 °C Speiseempfehlung: Helles Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Charles Viénot à Nuits-Saint-Georges, France Alle...